Pizza de coliflor ¡ligera y sin gluten!

Esta semana me he animado a probar la pizza de coliflor. Yo siempre preparo la coliflor del mismo modo, o bien con un salteado de ajitos, bacon y pimentón; o bien con bechamel. Pero la verdad es que me da pereza prepararla porque deja una peste en casa… aunque utilices el truco de echar un chorrito de vinagre en la cocción, para mi siempre deja olor.

Había leído que la pizza de coliflor deja mucho menos olor, !y es cierto! además si no eres muy fan de esta hortaliza, te animo a probar esta receta porque realmente sabe mucho menos a coliflor y es una forma muy divertida de dársela a tus hijos. ¿Qué niño se resiste a una pizza?

¿Cómo preparar la pizza de coliflor ?

Para esta receta he utilizado coliflor blanca, así la base será blanca y se parecerá a la base de pizza normal de harina de trigo. Con estos ingredientes que os detallo he podido hacer dos pizzas individuales y dos pizzas pequeñitas para Mateo.

Ingredientes para la base de pizza de coliflor

Pizza de coliflor sólo con tres ingredientes: coliflor, queso y 1 huevo

• Una coliflor pequeña (400 gr)
• 200 gr de queso emmental (o mozarella)
• 1 huevo
• una pizca de sal

Pasos para realizar la pizza 

1.Rallar la coliflor (sin los tallos) puedes usar una picadora así te costará menos y los trocitos serán más homogéneos

2. Introducir en el microondas en un recipiente habilitado para ello, durante 8 minutos a máxima potencia

3. Picar el queso emmental (o bien comprarlo ya rallado)

4. Mezclar todos los ingredientes. La coliflor cocida, el queso, el huevo y la sal

Pizza de coliflor: mezclar los ingredientes

5. Estirar encima de un papel de horno e introducirlo durante 20/25 minutos en el horno precalentado a 180ºC

Yo os recomienzo hacer minipizzas, porque la base no tiene tanta consistencia como la de harina y puede que se os deshaga al sacarla de la bandeja de horno.

Yo hice varias: de jamón serrano con pimientos de padrón (cocinados previamente) y queso. Las de Mateo fueron una de jamón york y queso y la otra de atún en aceite de oliva.

Pizza de coliflor con diferentes ingredientes

¿A que tienen buena pinta? Además no cuesta nada hacerlas. Así que ya sabéis, no tenéis disculpa para que toda la familia coma coliflor, ¡con esta pizza de coliflor tendréis el éxito asegurado!

*Esta receta la he adaptado de una que encontré en la web PequeRecetas