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Alimentación

Cómo hacer yogurt casero rico y saludable para tu bebé

¿Quieres saber cómo hacer yogurt casero? Yo todavía recuerdo la yogurtera de mi madre de color naranja… y cómo me parecía algo mágico que poniendo un poquito de yogur saliera otro. Estos misterios de la ciencia que cuando eres pequeño te sorprenden, y cuando eres mayor no puedes parar hasta reproducirlos tú mismo.

Yo hace mucho que quería ponerme a hacerlos. De hecho, la curiosidad sobre cómo hacer yogur casero llegó cuando Mateo era muy bebé y empecé a fijarme en los yogures comerciales para bebés. ¿Pero qué era eso?, ¿por qué tienen tantos ingredientes? y sobretodo… ¿esto es sano para mi bebé?.

Orígenes del yogur

Según tengo entendido el yogur no es más que leche fermentada por unas bacterias… De hecho, su invención se debe a que algunos pueblos nómadas transportaban la leche en pellejos de cabra, y con el calor y las bacterias, se convertía en una crema pastosa y grumosa.

Si el yogur no es más que leche fermentada,   ¿por qué esos yogures para bebés tienen entre sus ingredientes almidón de maíz, maltodextrina, azúcar, y espesanes como la goma guar y goma xantana, aceites vegetales…?

Terrible. Estos NO-YOGURES los recomiendan a partir de los 6 meses

Así que parece de cajón de sastre no dar estos yogures a los bebés tan pequeñitos. Pero por si os queda alguna duda podéis leer este artículo de la OCU donde explica muy detalladamente por qué no son recomendables.

Cómo hacer yogurt casero

Realmente es cuestión de tiempo más que de destreza… así que no hay mucha excusa para comerse un buen yogur, rico, sano y más barato. Además, ¿hay algo más gratificante que comer lo que uno mismo ha producido con sus manitas?

  • Ingredientes

    • 1 litro de leche fresca entera (se puede utilitzar leche pasteuritzada también, pero es mejor no utilitzar leche desnatada). Dejad la leche a temperatura ambiente antes de utilizarla.
    • 1 yogur natural
    • Leche en polvo (no es obligatorio, pero le darà más cremosidad)
    • 8 tarritos herméticos (si son de cristal mejor)
  •  Yogur con Thermomix

Poner en el vaso de la thermomix los tres ingredientes.

Mezclar 6 minutos + 50ºC + velocidad 3

Esta mezcla la puedes poner en 8 tarritos herméticos e inmediatamente cúbrelos con una manta. Deberán estar así durante 11 / 13 horas (si es verano o la temperatura ambiente es càlida, con 8/10 horas bastará. Cuantas más horas esperes, el yogur se pondrá más ácido. Así que es importante ponerte una alarma para controlar el tiempo.

A continuación, introduce el yogur en el frigorífico 3 horas como mínimo antes de comerlo.

  • Yogur con manta

Además de los ingredientes anteriores, necesitarás un termómetro de cocina.

Paso 1. Calienta la leche entre 40/45ºC. Mide la temperatura con el termómetro porque la temperatura debe ser bastante exacta.

Paso 2. Incorpora el yogur a la leche caliente.

Paso 3. Rellena los 8 tarritos de cristal herméticos con la mezcla.

Paso 4. Deja reposar tapados con una manta durante como mínimo 8 horas.

Paso 5. Dejar reposar en frigorífico el yogur al menos durante 3 horas antes de consumir.

Ahora que ya sabes cómo hacer yogurt casero, y que has visto lo fácil que es, ¿te vas a resistir a probar?

Una cosa más, recuerda que no se recomienda dar a los bebés menores de 12 meses leche de vaca.

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Documentalista, entusiasmada con el Marketing Digital y sobretodo mamá de Mateo. Un pequeño ser que cambió mi vida de manera radical, profesional y personalmente.

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